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Come cucinare le lumache

  • 4 dozzine di lumache (adatte alla cottura o in scatola),
    • 4 dozzine di conchiglie,
    • 1 scalogno,
    • 4 spicchi d’aglio,
    • un mazzetto di prezzemolo,
    • 30 g di pomodori secchi,
    • 30 grammi di mandorle affettate,
    • 250 g di burro morbido,
    • 1 cucchiaio. tintura anisica,
    • 30 g di prosciutto affumicato,
    • sale, pepe macinato fresco.
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Le lumache – un prodotto dietico emolto gustoso Grazie alle vitamine contenute e agli oligoelementi, oltre alla completa assenza di grassi e al gusto sorprendente, sono di diritto una prelibatezza. I francesi, i legislatori della moda culinaria,  preparano escargot  di lumiche d’uva. Anche se in altri paesi i piatti di lumache non sono meno popolari e sono addirittura diventati un piacere nazionale.

Essenzialmente  un escargot – sono le  lumache farcite con una varietà di erbe aromatiche e burro. Per la sua preparazione, i molluschi vivi sono utilizzati nelle conchiglie, ma se non ce ne sono, in scatola funzionerà anche. Le conchiglie possono essere acquistate separatamente. La cucina francese è ricca di ricette di crostacei. Il più popolare è lumache ripiene «in Borgogna». Cucinato su questa ricetta, è possibile trovare lumache in molti ristoranti in Europa. I francesi non smettono di sperimentare con varie spezie e ingredienti, creando nuovi piatti deliziosi.

Lumache ripiene cotte al forno

 

Un’altra ricetta sperimentale, che è piaciuta ai molti buongustai:

  • 4 dozzine di lumache (adatte alla cottura o in scatola),
    • 4 dozzine di conchiglie,come-cucinare-le-lumache
    • 1 scalogno,
    • 4 spicchi d’aglio,
    • un mazzetto di prezzemolo,
    • 30 g di pomodori secchi,
    • 30 grammi di mandorle affettate,
    • 250 g di burro morbido,
    • 1 cucchiaio. tintura anisica,
    • 30 g di prosciutto affumicato,
    • sale, pepe macinato fresco.

come-cucinare-le-lumacheSbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Scolare la salamoia dai pomodori secchi e tagliarli a pezzetti. Friggere le mandorle tritate in una padella. Non aggiungere olio ad esso. Tritare il prosciutto molto finemente. Per preparare la salsa avrete bisogno di una ciotola. Sciogliere il burro fino a renderlo morbido. Metti la ciotola di olio, metà di mandorle, cipolle, aglio, prezzemolo, sale, pepe e altri ingredienti. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Scolare la salamoia o il brodo (a seconda di cosa si usa) dai molluschi.Metti un po ‘di olio all’aglio in ogni lavandino. Mettere la stessa lumaca e coprire con un altro strato di olio all’aglio. Decorare il piatto con le mandorle rimanenti. Se hai dimenticato di salare il ripieno, cospargere il sale con le lumache ripiene prima di infornare. Mettere in forno e infornare a 200 ° per 8-10 minuti. Il piatto pronto può essere cosparso di prezzemolo tritato. Buon appetito!

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