La fattoria “Snails House” si occupa dell’allevamento e raccolta di specie di lumache helix aspersa maxima, Helix Aspersa Muller e Helix Pomatia. Prima della cottura le lumache passano diverse fasi di trattamento biologico rigoroso. Durante l’elaborazione, facciamo bollire e rimuoviamo l’intestino. Poi, già pronto e pulito filetto arriva alla preparazione. I chef professionisti lavorano per creare squisiti capolavori culinari. Quando prelibatezze pronte, noi li congeliamo a -18 gradi e confezioniamo in appositi contenitori per il trasporto. Nella nostra gamma voi troverete l’escargot preparato secondo le ricette tradizionali ed originali. Acquistando i lotti all’ingrosso dell’escargot congelato da noi, voi ottenete una reale opportunità per ridurre il tempo e il denaro per la preparazione di prelibatezze uniche, senza comprometterne la qualità.
Come cucinare chiocciole borgognone surgelate?
Lasciatevi alle spalle tutti i momenti scomodi di preparazione! Semplicemente scaldate l’escargot congelato in forno per 10-15 minuti e sul tavolo sarà piatto unico pronto. Ma se avete deciso di cucinare lumache vive, è necessario tenere loro prima su una dieta da fame per una settimana, lavare accuratamente più volte. Poi bollire in acqua salata per 30 minuti e rimuovere le lumache dalle conchiglie. Dal corpo della lumaca separate la gamba. Poi bollite i filetti ottenuti ancora per 2 — 3 ore a fuoco lento. Per la preparazione è necessario:
- 48 lumache con conchiglie,
- mezzo mazzetto di prezzemolo,
- 12 pezzi di mandorle,
- 1-2 spicchi d’aglio.
- 20 ml di olio di oliva,
- 1 cucchiaino di pangrattato,
- sale e pepe q.b.
Lavare e tritare il prezzemolo. Mandorle e aglio tritare a grandi pezzi. Mescolare prezzemolo, mandorle, sale, pepe, aglio e olio d’oliva in una pasta omogenea. Aggiungere il pangrattato e mescolare ancora. Riempire le conchiglie di ripieno e filetto. Mettere su una teglia e infornare per 10 minuti a 180° gradi. Il piatto è pronto. L’escargot congelato perfetto per l’appuntamento e come antipasto con il vino bianco. Si può godere i capolavori della cucina scaldando il piatto prelibato congelato nel forno. “Snails House” offre una vasta selezione di escargot congelati preparati per una varietà di ricette della cucina mondiale.