14.04.2021
- passata di pomodoro- 0,5 l;
- cipolle (meglio se scalogno) - 1 pz.;
- aneto - 1 mazzo.
- peperoncino;
- vino bianco secco 150 ml;
- olio d'oliva - 30-50 ml.
Ricette
10.07.2020
- Le lumache grigie e Helix pomatia di Snails House in salsa – 150 gr
- Pasta di Kapunto (in tubi) - 120 gr
- Pomodori secchi - 120 gr
- Cipolle - 20 gr
- Aglio - 2 spicchi
- Aceto Balsamico - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Zenzero (fresco o secco) - 15 gr
- Condimento alle erbe italiane - a piacere
22.05.2020
- carne di lumaca (500 gr.);
- burro (200 gr.);
- aglio (3-4 spicchi);
- prezzemolo;
- vino bianco secco (200 gr);
- sale, pepe.
19.10.2018
- 4 dozzine di lumache (adatte alla cottura o in scatola),
- 4 dozzine di conchiglie,
- 1 scalogno,
- 4 spicchi d'aglio,
- un mazzetto di prezzemolo,
- 30 g di pomodori secchi,
- 30 grammi di mandorle affettate,
- 250 g di burro morbido,
- 1 cucchiaio. tintura anisica,
- 30 g di prosciutto affumicato,
- sale, pepe macinato fresco.
28.09.2018
- Filetto di lumache 200 gr.
- Farina di mais con macinatura grossa 200 gr.
- Olio di oliva 100 ml.
- Burro 50 gr.
- Aceto di vino 50 ml.
- Pomodoro 2 pz.
- Scalogno 3 pz.
- Parmigiano 150 gr.
- Cognac 100 ml.
- Spezie (aneto, prezzemolo, coriandolo)
- Alloro
- Miscela di pepi macinati 2 cucchiaini
25.09.2018
- FILETTO DI LUMACHE 200 GR.
- MELANZANE 1-2 PZ.
- POMODORO 2-3 PZ.
- PEPERONE 1 PZ.
- CIPOLLA 2 PZ.
- SPEZIE (PREZZEMOLO, BASILICO, MENTA, ORIGANO)
- IL PEPERONCINO DI CAYENNA O PEPERONCINO 1PZ.
- AGLIO 2 SPICCHI
- OLIO DI OLIVA 100 ML.
- BURRO 50 GR.
- SALSA TERIYAKI 30 ML.
- PIZZICO DI PEPE NERO MACINATO
- SALE A PIACERE
25.09.2018
- FARINA (PREFERIBILMENTE GRANO DURO) 300 GR.
- UOVO DI GALLINA 4 PZ.
- OLIO D’OLIVA — 50 ML
- SALE A PIACERE
- PER IL RIPIENO:
- FILETTO DI LUMACA 300 GR.
- BURRO 100 GR.
- RICOTTA 500 GR.
- PARMIGIANO 150 GR.
- AGLIO 4-5 SPICCHI
- PREZZEMOLO 1 MAZZETTO
- PANNA 30% 50 ML.
- TUORLO D’UOVO DI GALLINA 1 PZ.
- NOCE MOSCATA A PIACERE.
16.08.2018
- 8 SPICCHI D’AGLIO,
- 20 PICCOLE LUMACHE GRIGI,
- 30 G DI BURRO,
- 40 G DI PANNA,
- 1 CUCCHIAINO DI NOCCIOLE PULITE,
- SALE E PEPE Q.B
09.08.2018
- HELIX POMATIA 1 KG.
- FUNGHI PORCINI 500G
- PARMIGIANO 150 G
- BURRO 150 G
- PANNA 12% 200 ML.
- SCALOGNO 3 PZ.
- PATATE 3-4 PZ.
- ERBE AROMATICHE (PREZZEMOLO, ANETO, BASILICO)
- ORIGANO SECCO
- SALE E PEPE A PIACERE