Ricette


Lumache in umido con funghi
17.12.2021
  • helix pomatia 30 pz.
  • funghi champignon - 300 gr;
  • cipolla - 1 pz;
  • aglio - 1-2 spicchi;
  • panna acida - 2 cucchiai;
  • olio d'oliva - 1 cucchiaio;
  • aneto - 1 mazzetto;
  • sale, pepe.

Lumache alla coreana
Lumache alla coreana
08.12.2021
  • helix pomatia - 500 gr;
  • salsa di soia classica - 100 ml;
  • aglio - 4-5 spicchi;
  • peperoncino piccante - 20 gr;
  • aceto di vino - 10 ml;
  • vino bianco secco - 60 ml;
  • zucchero - 5 g (1 cucchiaino);
  • timo, rosmarino - 10 g ciascuno;
  • limone - 1 pz;
  • sale.

LUMACHE IN SALSA BIANCA
LUMACHE IN SALSA BIANCA
01.12.2021
  • helix pomatia - 500 gr;
  • vino bianco secco - 50 ml;
  • burro - 50 gr;
  • farina di frumento - 50 gr;
  • latte - 500 ml;
  • parmigiano - 50 g (facoltativo);
  • aneto - 1 mazzetto;
  • sale, pepe, alloro;
  • noce moscata - un pizzico.

INSALATA DI HELIX POMATIA
INSALATA DI HELIX POMATIA
24.11.2021
  • lumache - 1 kg;
  • ravanello (o daikon) - 120-150 gr;
  • cipolle - 2 pezzi di medie dimensioni;
  • spezie (prezzemolo, cipolle verdi) - piccolo mazzetto;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai;
  • salsa di soia - 30 ml;
  • aceto di vino - 10 ml;
  • sale e pepe q.b.

LUMACA RIPIENA DI SALSA CREMOSA ALL'ASIATICA
LUMACA RIPIENA DI SALSA CREMOSA ALL’ASIATICA
03.11.2021
  • Helix pomatia (viva o congelata) – 500 gr;
  • burro – 300 gr;
  • aglio – 4 spicchi;
  • semi di sesamo –1 cucchiaino;
  • aceto – 50 ml;
  • senape – 1 cucchiaino;
  • salsa di soia – 50 ml;
  • pepe macinato rosso e nero;
  • zenzero secco.

LUMACA RIPIENA DI BESCIAMELLA E FUNGHI
LUMACA RIPIENA DI BESCIAMELLA E FUNGHI
27.10.2021
Gli ingredienti per il piatto:
  • Helix pomatia (viva o congelata) – 500 gr;
  • funghi champignon – 300 gr;
  • scalogno – 2 pz.;
  • aceto (o vino bianco secco) – 50 ml;
  • olio – 30 ml;
  • alloro;
  • Parmigiano Reggiano – 40 gr.
Per la salsa:
  • burro – 50 gr;
  • farina di frumento – 50 gr;
  • latte – 500 ml;
  • sale, pepe;
  • noce moscata – un pizzico.

LUMACA RIPIENA DI ERBE AROMATICHE, AGLIO E SPEZIE
LUMACA RIPIENA DI ERBE AROMATICHE, AGLIO E SPEZIE
13.10.2021
  • Helix pomatia – 1 kg;
  • cipolla – 1 pz;
  • carota – 1 pz;
  • foglie di alloro – 3 pz;
  • vino bianco secco – 100 ml;
  • aceto – 50 ml;
  • sale, pepe.
Per la salsa:
  • burro ammorbidito – 150 gr;
  • aglio –5 spicchi.;
  • Parmigiano Reggiano –40 gr;
  • prezzemolo – 1 mazzetto;
  • Erbe provenzali – 1 cucchiaino;
  • sale, pepe.

LUMACHE MARINATE ALLA COREANA
LUMACHE MARINATE ALLA COREANA
29.09.2021
  • filetto di lumaca - 300 gr.
  • salsa di soia - 100 ml;
  • aglio - 4-5 spicchi;
  • peperoncino - 15-20 gr;
  • aceto - 10 ml;
  • zucchero - 5 g (1 cucchiaino);
  • vino bianco secco - 50 ml;
  • timo, rosmarino - 10 g ciascuno;
  • limone ½ pz.

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