22.05.2020
- carne di lumaca (500 gr.);
- burro (200 gr.);
- aglio (3-4 spicchi);
- prezzemolo;
- vino bianco secco (200 gr);
- sale, pepe.
Ricette
19.10.2018
- 4 dozzine di lumache (adatte alla cottura o in scatola),
- 4 dozzine di conchiglie,
- 1 scalogno,
- 4 spicchi d'aglio,
- un mazzetto di prezzemolo,
- 30 g di pomodori secchi,
- 30 grammi di mandorle affettate,
- 250 g di burro morbido,
- 1 cucchiaio. tintura anisica,
- 30 g di prosciutto affumicato,
- sale, pepe macinato fresco.
28.09.2018
- Filetto di lumache 200 gr.
- Farina di mais con macinatura grossa 200 gr.
- Olio di oliva 100 ml.
- Burro 50 gr.
- Aceto di vino 50 ml.
- Pomodoro 2 pz.
- Scalogno 3 pz.
- Parmigiano 150 gr.
- Cognac 100 ml.
- Spezie (aneto, prezzemolo, coriandolo)
- Alloro
- Miscela di pepi macinati 2 cucchiaini
25.09.2018
- FILETTO DI LUMACHE 200 GR.
- MELANZANE 1-2 PZ.
- POMODORO 2-3 PZ.
- PEPERONE 1 PZ.
- CIPOLLA 2 PZ.
- SPEZIE (PREZZEMOLO, BASILICO, MENTA, ORIGANO)
- IL PEPERONCINO DI CAYENNA O PEPERONCINO 1PZ.
- AGLIO 2 SPICCHI
- OLIO DI OLIVA 100 ML.
- BURRO 50 GR.
- SALSA TERIYAKI 30 ML.
- PIZZICO DI PEPE NERO MACINATO
- SALE A PIACERE
25.09.2018
- FARINA (PREFERIBILMENTE GRANO DURO) 300 GR.
- UOVO DI GALLINA 4 PZ.
- OLIO D’OLIVA — 50 ML
- SALE A PIACERE
- PER IL RIPIENO:
- FILETTO DI LUMACA 300 GR.
- BURRO 100 GR.
- RICOTTA 500 GR.
- PARMIGIANO 150 GR.
- AGLIO 4-5 SPICCHI
- PREZZEMOLO 1 MAZZETTO
- PANNA 30% 50 ML.
- TUORLO D’UOVO DI GALLINA 1 PZ.
- NOCE MOSCATA A PIACERE.
16.08.2018
- 8 SPICCHI D’AGLIO,
- 20 PICCOLE LUMACHE GRIGI,
- 30 G DI BURRO,
- 40 G DI PANNA,
- 1 CUCCHIAINO DI NOCCIOLE PULITE,
- SALE E PEPE Q.B
09.08.2018
- HELIX POMATIA 1 KG.
- FUNGHI PORCINI 500G
- PARMIGIANO 150 G
- BURRO 150 G
- PANNA 12% 200 ML.
- SCALOGNO 3 PZ.
- PATATE 3-4 PZ.
- ERBE AROMATICHE (PREZZEMOLO, ANETO, BASILICO)
- ORIGANO SECCO
- SALE E PEPE A PIACERE
06.08.2018
- 1 LATTINA (125G) DELLE LUMACHE IN SCATOLA,
- 1 SPICCHIO D’AGLIO,
- 20 FUNGHI (CHAMPIGNON),
- 1/3 DI BICCHIERE DI VINO BIANCO,
- 1/3 DI BICCHIERE DI PANNA 15%,
- 1 CUCCHIAIO DI FARINA,
- ¼ DI CUCCHIAIO DI DRAGONCELLO,
- ¼ DI BICCHIERE DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, PARMIGIANO,
- BURRO PER FRIGGERE,
- UN PIZZICO DI PEPE.
19.07.2018
- IL FILETTO DI HELIX POMATIA 300 GR.
- ZAMPE DI RANA 4
- PREZZEMOLO UN MAZZETTO
- UN PAIO DI RAMETTI DI MENTA FRESCA
- AGLIO 400 GR. (SERVONO SPICCHI GRANDI)
- BURRO 200 GR.
- OLIO VEGETALE 50 ML.
- FARINA 3 CUCCHIAI
- VINO BIANCO SECCO 150 ML.
- LIMONE
- LATTE 20 ML