Ricette


LISTA DI CONTROLLO PER CUCINARE L’ESCARGOT
LISTA DI CONTROLLO PER CUCINARE L’ESCARGOT
07.06.2021
  • Helix pomatia - 1 kg (circa 50 pz.);
  • burro a temperatura ambiente - 150 gr;
  • foglie di alloro - 2 pz.;
  • carota - 1 pz.;
  • aglio 4-5 spicchi;
  • Parmigiano Reggiano -25 gr;
  • cipolla - ½ pz.;
  • prezzemolo - 1 mazzetto;
  • sale;
  • pepe nero.

La semplice ricetta per la pasta con carne di lumaca
La semplice ricetta per la pasta con carne di lumaca
10.07.2020
  • Le lumache grigie e Helix pomatia di Snails House in salsa – 150 gr
  • Pasta di Kapunto (in tubi) - 120 gr
  • Pomodori secchi - 120 gr
  • Cipolle - 20 gr
  • Aglio - 2 spicchi
  • Aceto Balsamico - 1 cucchiaio
  • Olio d'oliva - 2 cucchiai
  • Zenzero (fresco o secco) - 15 gr
  • Condimento alle erbe italiane - a piacere

Come cucinare le lumache
Come cucinare le lumache
19.10.2018
  • 4 dozzine di lumache (adatte alla cottura o in scatola),
  • 4 dozzine di conchiglie,
  •  1 scalogno,
  •  4 spicchi d'aglio,
  •  un mazzetto di prezzemolo,
  • 30 g di pomodori secchi,
  • 30 grammi di mandorle affettate,
  • 250 g di burro morbido,
  • 1 cucchiaio. tintura anisica,
  •  30 g di prosciutto affumicato,
  • sale, pepe macinato fresco.

Lumache con polenta
Lumache con polenta
28.09.2018
  • Filetto di lumache 200 gr.
  • Farina di mais con macinatura grossa 200 gr.
  • Olio di oliva 100 ml.
  • Burro 50 gr.
  • Aceto di vino 50 ml.
  • Pomodoro 2 pz.
  • Scalogno 3 pz.
  • Parmigiano 150 gr.
  • Cognac 100 ml.
  • Spezie (aneto, prezzemolo, coriandolo)
  • Alloro
  • Miscela di pepi macinati 2 cucchiaini

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