07.06.2021
- Helix pomatia - 1 kg (circa 50 pz.);
- burro a temperatura ambiente - 150 gr;
- foglie di alloro - 2 pz.;
- carota - 1 pz.;
- aglio 4-5 spicchi;
- Parmigiano Reggiano -25 gr;
- cipolla - ½ pz.;
- prezzemolo - 1 mazzetto;
- sale;
- pepe nero.
Ricette
28.05.2021
- Helix pomatia (o Helix Aspersa) - 1 kg;
- cipolla - 1 pz;
- carota - 1 pz;
- foglie di alloro - 2 pz;
- sale, pepe.
- burro ammorbidito - 150 gr;
- aglio 4-5 spicchi;
- Parmigiano Reggiano -25 gr;
- prezzemolo - 1 mazzetto;
- sale;
21.05.2021
- burro ammorbidito - 150 gr;
- aglio - 5 piccoli spicchi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale;
- pepe nero macinato.
13.05.2021
- burro - 50 gr;
- farina di frumento - 50 gr;
- latte - 500 ml;
- sale;
- noce moscata - un pizzico.
14.04.2021
- passata di pomodoro- 0,5 l;
- cipolle (meglio se scalogno) - 1 pz.;
- aneto - 1 mazzo.
- peperoncino;
- vino bianco secco 150 ml;
- olio d'oliva - 30-50 ml.
10.07.2020
- Le lumache grigie e Helix pomatia di Snails House in salsa – 150 gr
- Pasta di Kapunto (in tubi) - 120 gr
- Pomodori secchi - 120 gr
- Cipolle - 20 gr
- Aglio - 2 spicchi
- Aceto Balsamico - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Zenzero (fresco o secco) - 15 gr
- Condimento alle erbe italiane - a piacere
22.05.2020
- carne di lumaca (500 gr.);
- burro (200 gr.);
- aglio (3-4 spicchi);
- prezzemolo;
- vino bianco secco (200 gr);
- sale, pepe.
19.10.2018
- 4 dozzine di lumache (adatte alla cottura o in scatola),
- 4 dozzine di conchiglie,
- 1 scalogno,
- 4 spicchi d'aglio,
- un mazzetto di prezzemolo,
- 30 g di pomodori secchi,
- 30 grammi di mandorle affettate,
- 250 g di burro morbido,
- 1 cucchiaio. tintura anisica,
- 30 g di prosciutto affumicato,
- sale, pepe macinato fresco.
28.09.2018
- Filetto di lumache 200 gr.
- Farina di mais con macinatura grossa 200 gr.
- Olio di oliva 100 ml.
- Burro 50 gr.
- Aceto di vino 50 ml.
- Pomodoro 2 pz.
- Scalogno 3 pz.
- Parmigiano 150 gr.
- Cognac 100 ml.
- Spezie (aneto, prezzemolo, coriandolo)
- Alloro
- Miscela di pepi macinati 2 cucchiaini