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Una varietà delle ricette di lumache alla francese

  • 1 lattina (125g) delle lumache in scatola,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 20 funghi (champignon),
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco,
  • 1/3 di bicchiere di panna 15%,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • ¼ di cucchiaio di dragoncello,
  • ¼ di bicchiere di formaggio grattugiato, parmigiano,
  • burro per friggere,
  • un pizzico di pepe.
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La varietà di ricette di cucina francese è davvero grande che nella vostra vita potrete non provarci neanche tutte le ricette. Prendiamo, per esempio, le lumache in salsa d’aglio «alla Bourguignon», ogni chef aggiunge un nuovo ingrediente o spezie, ed si ottiene un nuovo, piatto indimenticabile. I molluschi deliziosi possono essere aggiunti in una varietà di ricette. A partire dall’escargot, risotto e pasta, finendo con le torte e insalate, tutti i pasti con la sua partecipazione hanno il gusto sorprendente. Molti cuochi sono felici di lavorare con questa prelibatezza, in quanto vi sono più opportunità per l’invenzione di qualcosa di nuovo.

 

Lumache in salsa d’aglio nei funghi

Oggi noi condivideremmo con voi un’altra ricetta per le lumache della cucina francese. Il suo punto forte è il fatto che non c’è bisogno di intagliare e lavare ripetutamente le lumache e le conchiglie non servono affatto. Tutta la preparazione durerà non più di 40 minuti. Quindi cominciamo. Per la preparazione è necessario:

  • 1 lattina (125g) delle lumache in scatola,
  • 1 spicchio d’aglio,una-varieta-delle-ricette-di-lumache-alla-francese/
  • 20 funghi (champignon),
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco,
  • 1/3 di bicchiere di panna 15%,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • ¼ di cucchiaio di dragoncello,
  • ¼ di bicchiere di formaggio grattugiato, parmigiano,
  • burro per friggere,
  • un pizzico di pepe.

Versare il contenuto della lattina in una ciotola e lasciare per 5 minuti. Ciò contribuirà a rimuovere il sapore metallico. Preriscaldare il forno a 175 gradi. Ungere la teglia. Drenare le lumache e asciugare su un tovagliolo di carta. Fondere il burro in una padella e friggere l’aglio pulito e tritato e le lumache. Separare le cappelle dei funghi e anche un po friggere con le lumache e aglio per 5 minuti. Fate attenzione a non danneggiarli. In una piccola ciotola, unire il vino, la panna, la farina, il dragoncello, il pepe e frullare fino ad ottenere la consistenza omogenea, fino a quando la farina si scioglie. Versare il composto in una padella calda con i bordi alti e portare ad ebollizione. Sobbollire la salsa, mescolando spesso, finché non si addensa per 10 minuti. Stendere in una teglia per la cottura le cappelle dei funghi con i buchi in su. Riempire ogni cappella con il mollusco e salsa e cospargere con il formaggio. Cuocere in forno per 10-15 minuti, fino a quando il formaggio acquista un colore dorato. Il piatto finito di lumache viene servito caldo, assicurarsi di innaffiare con la salsa rimanente.

È possibile utilizzare questa ricetta per cucinare le lumache vive o congelate ma il tempo di cottura sarà più lungo.

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